一、二十年，一席丽江宴
2006年，金生丽水在龙潭别院落子扎根。彼时的丽江古城，石板路被马蹄打磨得发亮，玉龙雪山在每一个清晨准时亮出银色脊线。没有人想到，一家从别院起步的餐厅，会用接下来的二十年，把这片土地的味道一寸一寸搬上餐桌。
二十载春秋，金生丽水从龙潭别院一路生长，孵化出多个本土餐饮品牌，始终扎根雪山与古城之间。挖掘丽江本土风物，传承纳西饮食文化，把山野时令的滋味揉进每一席宴。这不是生意。这是一个扎根在这片土地上的人，用味觉替丽江写了一封长信。
值20周年之际，金生丽水重磅打造「丽江宴」新品品鉴晚宴。历时数月打磨，16道全新菜品取材于丽江山野、河湖与本土农产，传承丽江宴席的待客底蕴，同时融入现代烹饪巧思。既是对丽江土地的致敬，也是金生丽水二十年匠心交出的味觉答卷。
这场专属丽江人的宴席，将于10月13日晚宴正式开启品鉴。一席丽江宴，藏尽丽江四季风物。
二、甄选山野时令食材
团队踏遍丽江山野村寨，甄选本地时令食材。从山林菌鲜、高原农牧物产，到纳西传统风味，反复调试口味、打磨摆盘，只为把雪山、河谷、田园的味道浓缩于盘中。
金蕊秋菊
取丽江高原山野食用黄菊，日日受高原暖阳滋养，花瓣饱满肥厚。入口清润回甘，花香绵长舒缓，仿佛把秋日傍晚的霞光轻轻铺进盘里——一席山野的诗意，便从这一口悄然漫开。
山野鲜菌刺身
不施一点厚重调料，山间本味尽数保留。一口咬下，像一脚踏进雨后云雾缭绕的深山，泥土的潮润、森林的鲜活，都在舌尖一寸一寸苏醒。
雪桃四季春
雪山融水浇灌的丽江雪桃，果肉厚实脆甜；高原净湖里随水波摇曳的水性杨花，柔嫩清爽。一果一蔬同盘，把雪山桃园的甜与高原湖泊的清鲜装进同一碟——丽江湖山之间，永不消散的春日生机。
油鸡枞配纳西米灌肠
永胜深山鸡枞炼就的油鸡枞，香气浓烈悠远；纳西族节庆喜事少不了的米灌肠，糯米拌着猪血灌入肠衣，蒸熟后米香厚重。浓郁菌香遇上高原土豆的醇厚，满盘都是丽江各民族最动人的高原烟火。
三、二十年专注一件事
金生丽水二十年，始终专注一件事，把丽江本土食材做出经得起时间考验的味道。每一道菜的背后，都是无数次试味、调整、推翻重来。这份执拗，是品牌二十年不倒的根基。
烟椒鱼头
取丽江本土程海鲜鱼，以烟熏青椒提味。鱼头肉质细嫩，烟熏的木质香与花椒的酥麻在唇齿间交织，鲜辣回甘，层次一层叠着一层——丽江江湖的风味，一口就认得出来。
热河山药烧驴腩
高原驴肉与丽江山药同入一锅。驴腩炖得软糯入味，山药吸饱肉汁，绵密甘甜。一浓一清，彼此成全，是高原食材最踏实、也最见功夫的一对搭档。
三川云腿叠乳扇
永胜三川火腿，咸香醇厚；洱源乳扇，奶香轻盈。一咸一奶叠着入口，在舌尖缓缓交融——滇西大地最经典的味觉记忆，一口便认得出。
椒麻牦牛排
高原牦牛排，先卤后炸。外壳酥脆焦香，内里紧实多汁，椒麻味渗进每一丝纤维。咬下一口，仿佛站上雪山草甸，满嘴都是高原牧场的粗犷与豪迈。
四、山水人文，入馔成席
丽江的山水人文，散落在每一道菜的细节里。从纳西古乐的悠远旋律、东巴纸的千年传承，到玉龙雪山的皑皑倒影、泸沽湖的碧波荡漾，团队将这些意象融入菜品的味型与摆盘，让每一道菜都成为丽江的一张味觉名片。
迎宾四味碟
纳西古乐的悠远旋律，化作盘中四味。一味对应一个乐章，酸甜咸辣层层递进，起承转合间，在舌尖奏响一曲纳西待客的雅韵——这是主人对远道而来的你，最诚挚的开场。
龙飞凤舞
以玉龙雪山与百鸟争鸣为灵感，主食材精细烹制，摆盘如龙凤腾跃云海，气势磅礴。入口鲜香澎湃，整席宴的仪式感，在这一道到达顶点。
菌香空气卷
薄薄酥皮裹住丽江野生菌鲜馅，咬开的一瞬，菌香在口中迸发。外皮轻盈如空气，内馅浓郁鲜香，反差之间，一口就足够惊艳。
黑松露香肠焗红杆天麻
丽江本土红杆天麻，质地绵密，配自制黑松露香肠一同焗烤。高温里，天麻吸饱松露的馥郁与香肠的油脂香，交融出意想不到的醇厚。这道菜在试味阶段反复调整，才终于找到天麻与松露之间最恰当的平衡——山珍与山珍的相逢，急不得。
翠瓜鸽炖肚
乳鸽炖至酥烂，与鲜肚、翠瓜同入一盅。汤色清亮，鸽肉鲜嫩；翠瓜添一缕清甜，鲜肚弹润有嚼劲。一盅入口，温润滋补，是高原慢炖出的功夫，也是这席宴里最妥帖的暖意。
金芒翠莲
华坪金芒，果香明媚；搭配水性杨花，花叶清雅。一明一净，色彩明艳如丽江的秋日晴空。盛宴行至尾声，这一口清甜，恰好收住满席的热闹。
堂烹菌珍红米饭
丽江红米，配多种山野菌珍，在餐桌前现场堂烹。砂锅里，米香与菌香交融升腾，热气翻涌之间，整席丽江宴被这一碗推向高潮——吃得热气腾腾，才算把丽江的滋味吃到了底。
五、结语
金生丽水深知，丽江的味道不在别处，就在这片土地的四季轮转里。二十年来坚守本土食材、传承纳西风味，不为追逐潮流，只为让每一个走进餐厅的人，尝到丽江最本真的味道。
「丽江宴」16道新品将于10月13日晚宴正式开启品鉴，这是一场限时品鉴，也是金生丽水二十周年献给丽江的一份味觉礼物。
附：「丽江宴」16道新品全名单
凉菜：金蕊秋菊、山野鲜菌刺身、雪桃四季春、油鸡枞配纳西米灌肠
热菜：烟椒鱼头、热河山药烧驴腩、三川云腿叠乳扇、椒麻牦牛排
主菜：迎宾四味碟、龙飞凤舞、菌香空气卷、黑松露香肠焗红杆天麻、翠瓜鸽炖肚、金芒翠莲、堂烹菌珍红米饭
二十载光阴，一席丽江宴。丽江的味道，金生丽水替你记了二十年。10月13日，该你尝了。